استخدام گارسون / سفارش گیر
استخدام مهماندار / تالار/ رستوران

فهرست مطالب

1. معرفی سایت

2. گارسون و سفارش‌گیر چه نقشی دارند؟

3. وظایف و مهارت‌های ضروری

4. مسیر ورود به شغل گارسونی و سفارش‌گیری

5. آموزش استخدام برای رستوران‌ها

6. سوالات متداول استخدام گارسون / سفارش‌گیر

1) معرفی سایت

گارسون و سفارش‌گیر از کلیدی‌ترین نیروهای بخش سالن در رستوران‌ها، کافه‌ها و فست‌فودها هستند.
نحوه برخورد این افراد با مشتری، سرعت عمل و دقت آن‌ها مستقیماً بر تجربه مشتری و میزان فروش تأثیر دارد.

در وب‌سایت ما می‌توانید فرصت‌های زیر را مشاهده کنید:

• استخدام گارسون (ویتر)

• استخدام سفارش‌گیر رستوران

• استخدام گارسون خانم / آقا

• استخدام نیروهای مبتدی و حرفه‌ای

2) گارسون / سفارش‌گیر چه نقشی دارند؟

⭐ گارسون

مسئول سرویس‌دهی مستقیم به مشتری است؛ از خوش‌آمدگویی تا سرو غذا و تسویه حساب.

⭐ سفارش‌گیر

مسئول ثبت سفارش، انتقال آن به آشپزخانه و هماهنگی بین مشتری و تیم آشپزی است.
در برخی مجموعه‌ها این دو نقش ترکیب می‌شود.

هر دو شغل نیازمند شخصیت اجتماعی، سرعت عمل و رفتار حرفه‌ای هستند.

3) وظایف و مهارت‌های ضروری

⭐ وظایف گارسون

• خوش‌آمدگویی و راهنمایی مشتری

• ثبت سفارش و توضیح درباره منو

• سرو غذا و نوشیدنی

• پاسخگویی به درخواست مشتری

• پیگیری رضایت مشتری

• آماده‌سازی و جمع‌آوری میز

⭐ وظایف سفارش‌گیر

• ثبت دقیق سفارش‌ها

• هماهنگی با آشپزخانه

• ارائه پیشنهادهای منو

• مدیریت سفارش‌های هم‌زمان

• بررسی اشتباهات احتمالی قبل از ارسال غذا

⭐ مهارت‌های ضروری

• روابط عمومی قوی

• خوش‌برخوردی و صبر

• توانایی کار در محیط شلوغ

• سرعت عمل بالا

• مهارت در معرفی و توضیح منو

• ظاهر آراسته و زبان بدن مناسب

• کار تیمی و مسئولیت‌پذیری

4) مسیر ورود به شغل گارسونی و سفارش‌گیری

⭐ 1) آموزش اولیه

آموزش‌های ضروری:

• اصول سرویس‌دهی

• نحوه صحیح ثبت سفارش

• اصطلاحات غذایی

• نحوه برخورد با مشتری

⭐ 2) تجربه عملی

کار در رستوران‌ها یا کافه‌های کوچک اعتمادبه‌نفس و مهارت سرعت را افزایش می‌دهد.

⭐ 3) یادگیری منو

گارسون حرفه‌ای باید محتویات منو و ترکیبات غذاها را بلد باشد.

⭐ 4) ارتقای شغلی

با تجربه، امکان ارتقا به:

• کاپتان سالن

• سرپرست سفارشات

• مدیر سالن

وجود دارد.

5) آموزش استخدام گارسون / سفارش‌گیر برای رستوران‌ها

⭐ 1) تعیین نیاز

• نیروی مبتدی می‌خواهید یا حرفه‌ای؟

• حجم سفارشات رستوران چقدر است؟

• آیا سیستم سفارش‌گیری دیجیتال وجود دارد؟

⭐ 2) نوشتن آگهی شفاف

آگهی باید شامل باشد:

• شرح وظایف

• ساعت کاری

• مهارت‌های موردنیاز (ظاهری، ارتباطی، سرعت)

• حقوق و مزایا

• وعده غذایی / پورسانت / انعام

⭐ 3) مصاحبه حضوری

موارد مهم در مصاحبه:

• نحوه صحبت‌کردن

• سرعت پاسخ‌گویی

• آراستگی

• توانایی کنترل شرایط سخت و شلوغی

⭐ 4) تست عملی

مثلاً:

• ثبت یک سفارش فرضی

• معرفی یک آیتم منو به مشتری

• حمل سینی

⭐ 5) قرارداد شفاف

حتماً نوشته شود:

• وظایف

• حقوق

• شیفت‌ها

• قوانین رفتاری

6) سوالات متداول استخدام گارسون / سفارش‌گیر

1) آیا بدون سابقه می‌توان گارسون شد؟

بله؛ بسیاری از مجموعه‌ها آموزش می‌دهند.

2) درآمد گارسون چقدر است؟

به حقوق پایه، انعام، پورسانت و شیفت کاری بستگی دارد.

3) سخت‌ترین بخش شغل چیست؟

• محیط شلوغ

• کار طولانی‌مدت سرپا

• مدیریت اعتراضات یا درخواست‌های متعدد مشتری

4) آیا ظاهر اهمیت دارد؟

بله؛ گارسون باید ظاهری آراسته و استاندارد داشته باشد.

5) آیا امکان پیشرفت وجود دارد؟

بله؛ گارسون‌های حرفه‌ای به مدیر سالن یا کاپتان ارتقا پیدا می‌کنند.